Latte: Nguồn Gốc, Cách Pha, Cách Uống & Các Biến Thể

Latte là một loại cà phê sữa nổi tiếng có nguồn gốc từ Ý, được yêu thích nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa espresso và sữa nóng, tạo nên một lớp bọt sữa mịn màng, thơm ngon.

Theo khảo sát của Global Coffee Consumption Trends Report năm 2024: “64% người tiêu dùng tại các thị trường phát triển ưa chuộng latte hơn các loại cà phê khác, trong đó 38% chọn các biến thể không đường và ít béo”.

Pha chế Latte không chỉ đơn giản là pha espresso và đánh sữa. Để có được một tách Latte hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu như hạt cà phê, sữa tươi và các dụng cụ cần thiết như máy pha cà phê espresso, bình đánh sữa, tách cà phê.

Đồng thời, việc pha chế đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác trong từng bước, từ pha chế espresso với áp suất và nhiệt độ thích hợp đánh sữa cho đến kết hợp espresso và sữa một cách tinh tế để tạo nên một tách Latte đúng chuẩn và ngon miệng.

Nên thưởng thức latte vào khung giờ 9h00 – 11h30 sáng hoặc sau bữa ăn, kết hợp với các món bánh ngọt như tiramisu, bánh flan hay mousse cake để có những trải nghiệm trọn vẹn nhất.

Đặc biệt, latte còn có nhiều biến thể hấp dẫn như Vanilla Latte, Mocha Latte, Caramel Latte, Matcha Latte, Turmeric Latte, Chai Latte, latte lạnh, và các lựa chọn lành mạnh như latte không đường. Tùy vào sở thích mà bạn có thể khám phá và thử nghiệm các phiên bản khác nhau cho riêng mình.

Hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn về thế giới latte đầy màu sắc và hương vị này!

Latte Là Gì?

Latte là sự kết hợp giữa espresso (cà phê nguyên chất) với sữa nóng và một lớp bọt sữa mịn phía trên. Thức uống này một biểu tượng của văn hóa cà phê toàn cầu, bắt nguồn từ Ý vào thế kỷ 17 và dần được lan rộng cho đến ngày nay.

1. Ý nghĩa tên gọi và thành phần chính

Latte là một loại đồ uống được yêu thích toàn cầu, có nguồn gốc từ Ý. Trong tiếng Ý, “latte” có nghĩa là sữa. Tuy nhiên, tên gọi này chỉ đơn giản là sự khởi đầu của một món đồ uống phức tạp và tinh tế.

Cấu trúc của một ly latte hoàn hảo bao gồm ba thành phần chính: espresso, sữa nóng, và bọt sữa.

• Espresso: Là nền tảng của nhiều loại cà phê. Espresso được tạo ra từ cà phê xay mịn, ép dưới áp suất cao để chiết xuất ra một lượng nhỏ cà phê đặc, có hương vị đậm đà.
• Sữa nóng: Được hấp ở nhiệt độ từ 60-70°C, sữa tạo ra một kết cấu mịn màng và vị ngọt tự nhiên, làm dịu đi sự đậm đà của espresso.
• Bọt sữa: Lớp bọt mỏng phía trên giúp giữ nhiệt lâu hơn và tạo sự hoàn thiện về mặt cảm quan. Bọt sữa thường dày khoảng 5mm, vừa đủ để không che lấp hương vị cà phê.

Theo hiệp hội cà phê quốc tế (Specialty Coffee Association), tỷ lệ chuẩn giữa espresso và sữa trong một ly latte là:

• 1 phần espresso: 2 phần sữa nóng.
• Tỷ lệ bọt sữa: Khoảng 1/4 chiều cao của ly latte.

2. Nguồn gốc của latte từ đâu?

Latte được cho là xuất hiện vào thế kỷ 17, thời điểm khi cà phê bắt đầu xuất hiện tại Ý qua con đường thương mại với các nước phương Đông. Latte được phát triển như một phương pháp pha chế cà phê phù hợp với khẩu vị người Ý, khi kết hợp với sữa sẽ làm dịu đi vị đắng đặc trưng của cà phê.

Kể từ khi xuất hiện, latte không chỉ được yêu thích tại Ý mà đã lan rộng khắp các quốc gia khác, trở thành một phần quan trọng trong nền văn hóa cà phê toàn cầu.

Cách Pha Chế Latte Như Thế Nào Chuẩn Vị?

Để pha chế một ly latte chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chất lượng và dụng cụ cần thiết gồm: hạt cà phê, sữa tươi, máy pha cà phê, bình đánh sữa, tách cà phê. Sau đó thực hiện ba bước quan trọng: pha chế espresso, đánh sữa và kết hợp hai thành phần này để tạo nên hương vị cân bằng cùng lớp bọt sữa mịn màng.

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết cho một ly latte chất lượng:

• Hạt cà phê: Chọn loại hạt cà phê Arabica, Robusta hoặc cà phê phối trộn chất lượng cao. Hạt Arabica thường có hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào, Robusta mang lại vị đắng mạnh mẽ hơn, còn cà phê phối trộn (Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa,…) lại hài hòa nhiều hương vị.
• Sữa tươi: Sữa tươi nguyên chất hoặc sữa tách béo. Nếu bạn có nhu cầu ăn chay hoặc dị ứng lactose, có thể sử dụng sữa thực vật như sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành.
• Máy pha cà phê espresso: Đây là dụng cụ chính để chiết xuất espresso.
• Bình đánh sữa: Dùng để tạo bọt sữa mịn màng.
• Tách cà phê: Nên sử dụng tách có miệng rộng để dễ dàng rót và tạo hình.

2. Các bước pha chế chi tiết

Pha chế espresso, đánh sữa và kết hợp hai thành phần này là những bước cơ bản nhưng quan trọng để tạo ra một ly latte hoàn chỉnh với hương vị cân bằng và lớp bọt mịn màng.

Bước 1. Pha chế espresso

Để bắt đầu, bạn cần pha chế espresso, đây là bước quan trọng nhất trong quy trình:

• Cho cà phê vào portafilter: Sử dụng khoảng 18-20g cà phê xay mịn (độ xay giống như đường kính của muối) vào portafilter.
• Nén chặt: Sử dụng tamper để nén cà phê với lực vừa phải (khoảng 15-20kg) để đảm bảo độ tinh khiết và hương vị tốt nhất.
• Chiết xuất espresso: Lắp portafilter vào máy và bắt đầu quá trình pha chế. Espresso đạt chuẩn sẽ có khoảng 30ml và lớp crema dày trên bề mặt.

Bước 2. Đánh sữa

Sau khi đã có espresso, bước tiếp theo là tạo bọt sữa:

• Đun nóng sữa: Đổ khoảng 250ml sữa tươi vào bình đánh sữa và đun nóng đến nhiệt độ khoảng 60-65°C. Nhiệt độ này là lý tưởng để giữ được độ béo mà không làm sữa bị đông.
• Đánh sữa: Sử dụng máy đánh sữa hoặc đánh bằng tay để tạo ra lớp bọt mịn màng. Nếu dùng máy đánh sữa, hãy giữ vòi đánh ở dưới bề mặt của sữa cho đến khi kích thước của sữa tăng gấp đôi.

Bước 3. Kết hợp espresso và sữa

Bây giờ là lúc kết hợp espresso với sữa đã đánh bọt: Đổ từ từ lớp bọt lên trên cùng của espresso, sau đó rót tiếp phần sữa nóng vào để tạo thành một ly latte hoàn chỉnh.

Thưởng Thức Latte Như Thế Nào Đúng Cách?

Thưởng thức latte vào khung giờ vàng (9-11h) hoặc sau bữa ăn đúng cách, kết hợp với bánh ngọt hay các món tráng miệng như tiramisu, bánh flan, mousse cake,… sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

1. Thời điểm và cách uống latte

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời điểm vàng để uống latte là từ 9h00 đến 11h30 sáng. Lúc này, hàm lượng cortisol trong cơ thể đã giảm, giúp caffeine phát huy tác dụng tốt hơn mà không gây cảm giác lo lắng hay mệt mỏi.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức latte vào 30-60 phút sau bữa ăn. Cà phê có khả năng thúc đẩy tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng uống cà phê ngay sau bữa ăn có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ sắt của cơ thể.

Đối với những người thường xuyên tập thể dục, uống một ly latte trước khi tập khoảng 30 phút có thể giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và cải thiện hiệu suất tập luyện.

2. Kết hợp với món ăn nào để tăng thêm trải nghiệm

Việc kết hợp latte với các món bánh ngọt, tiramisu, bánh flan, mousse cake,… không chỉ làm tăng hương vị mà còn tạo ra một trải nghiệm ẩm thực phong phú hơn.

• Bánh ngọt: Các loại bánh như bánh muffin, bánh croissant, hoặc bánh quy là lựa chọn tuyệt vời. Vị ngọt nhẹ của bánh sẽ làm dịu đi độ đắng của cà phê.
• Bánh Tiramisu: Với sự kết hợp giữa rượu Rhum, cà phê và kem, bánh tiramisu không chỉ ngon mà còn bổ sung thêm hương vị cà phê cho trải nghiệm thưởng thức của bạn.
• Bánh Flan: Bánh flan có độ ngọt vừa phải và hương vị thơm ngon, giúp giảm độ đắng của latte mà không làm cho bạn cảm thấy ngán.
• Mousse Cake: Với kết cấu mềm mại và hương vị béo ngậy, mousse cake là một lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng trong khẩu vị.

Các Biến Thể Của Latte Trên Toàn Thế Giới

Các biến thể của latte trên toàn thế giới không chỉ đa dạng về hương vị mà còn phản ánh sự sáng tạo của từng nền văn hóa, từ những phiên bản nổi bật như Vanilla Latte, Mocha Latte, Caramel Latte đến các lựa chọn độc đáo như Matcha Latte, Turmeric Latte và Chai Latte.

Trong xu hướng hiện đại, latte lạnh và các phiên bản không đường hay sử dụng sữa thực vật đang ngày càng trở nên phổ biến.

1. Biến thể latte phổ biến

Bao gồm Vanilla Latte với hương vani ngọt ngào, Mocha Latte kết hợp vị đắng cà phê và ngọt so-co-la, cùng Caramel Latte mang hương caramel thơm ngọt, được yêu thích tại nhiều chuỗi cà phê lớn.

• Vanilla Latte: Là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt ngào của vani và sự đắng nhẹ của cà phê espresso. Đây là một trong những loại latte phổ biến nhất trên toàn thế giới, đặc biệt ở các quán cà phê lớn như Starbucks, nơi Vanilla Latte chiếm một phần lớn trong doanh thu.

• Mocha Latte: Được tạo ra bằng cách kết hợp sô-cô-la nóng với espresso và sữa, Mocha Latte mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị đắng của cà phê và vị ngọt của sô-cô-la. Thức uống này thường được yêu thích bởi những ai có niềm đam mê với sô-cô-la.

• Caramel Latte: Là biến thể mà hương caramel được thêm vào, tạo nên một trải nghiệm đặc biệt với vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng. Thức uống này còn được ưa chuộng tại các chuỗi thức uống cao cấp như Dunkin’ Donuts và Tim Hortons.

2. Các phiên bản độc đáo tại từng quốc gia

Các phiên bản độc đáo tại từng quốc gia không chỉ phản ánh văn hóa bản địa mà còn mang đến sự đa dạng về hương vị, từ sự tinh tế của Matcha Latte Nhật Bản, sự bổ dưỡng của Turmeric Latte Ấn Độ, đến sự đậm đà của Chai Latte được ưa chuộng trên toàn cầu.

• Matcha Latte (Nhật Bản): Đây là một thức uống mang đậm văn hóa trà Nhật Bản, với lượng caffeine tự nhiên từ matcha kết hợp với sự mềm mịn của sữa. Matcha Latte ngày càng phổ biến không chỉ ở Nhật Bản mà còn lan rộng ra thế giới.

• Turmeric Latte (Ấn Độ): Là một món latte độc đáo có nguồn gốc từ Ấn Độ, được pha chế từ nghệ và sữa. Sự kết hợp này không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn được biết đến với lợi ích sức khỏe như khả năng chống viêm, tăng cường hệ miễn dịch.

• Chai Latte (Ấn Độ & thế giới): Thức uống này là sự kết hợp của trà đen và gia vị như quế, đinh hương, và gừng, kết hợp với sữa. Mặc dù bắt nguồn từ Ấn Độ, nơi trà chai truyền thống được yêu thích, nhưng Chai Latte đã trở thành một món uống phổ biến toàn cầu.

3. Latte trong xu hướng hiện đại

Latte lạnh, với sự kết hợp của cà phê espresso, sữa lạnh và đá, trở thành lựa chọn phổ biến vào mùa hè. Trong khi latte không đường và các phiên bản sử dụng sữa thực vật ngày càng được yêu thích, đặc biệt đối với người ăn kiêng hoặc theo chế độ thuần chay.

• Latte lạnh: Được pha chế với cà phê espresso, sữa lạnh và đá. Loại latte này đặc biệt được ưa chuộng vào mùa hè và trong các quán cà phê theo xu hướng “ngon, nhanh, tiện”.

• Latte không đường và các lựa chọn lành mạnh: Ngày càng nhiều người lựa chọn latte không đường hoặc latte sử dụng sữa thực vật như sữa hạnh nhân, sữa yến mạch thay cho sữa bò. Những lựa chọn này không chỉ dành cho người ăn kiêng mà còn phù hợp với người ăn chay.

Những Câu Hỏi Thường Gặp Khi Pha Latte

1. Có thể pha latte mà không cần máy pha cà phê không?

Có, bạn có thể dùng phin hoặc bình French press để pha espresso, và dùng bình đánh sữa hoặc máy xay sinh tố để tạo bọt sữa.

2. Latte có thể gây béo không?

Latte có thể gây tăng cân nếu tiêu thụ quá mức, đặc biệt là khi sử dụng sữa nguyên kem và thêm nhiều đường. Một ly latte có thể cung cấp đến 200 calo nếu thêm nhiều siro.

3. Latte có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Latte có thể giúp tăng cường sự tập trung và năng lượng nhờ caffeine từ espresso. Ngoài ra, nếu sử dụng sữa từ thực vật, latte cũng cung cấp nhiều chất chống oxy hóa và vitamin E.

4. Phương pháp rang xay nào phù hợp nhất để pha chế Latte?

Rang trung bình thường được khuyến nghị cho Latte vì mang đến sự cân bằng giữa vị chua nhẹ và vị đắng, phù hợp với hương vị sữa.

5. Sự khác biệt về hương vị giữa Latte pha từ hạt Arabica và Robusta là gì?

Latte pha từ hạt Arabica thường có hương vị chua nhẹ, thơm dịu, trong khi Latte pha từ hạt Robusta có hương vị đậm đà, mạnh mẽ và chứa nhiều caffeine hơn.

6. Kỹ thuật “pour technique” trong Latte Art là gì?

“Pour technique” là kỹ thuật đổ sữa vào espresso theo một cách nhất định để tạo ra các họa tiết đơn giản như trái tim, hoa tulip trên bề mặt latte.

7. Khi tìm kiếm cà phê tại Mỹ, nên lựa chọn thương hiệu nào?

EYT là một sự lựa chọn đáng tin cậy với nhiều năm kinh nghiệm từ Việt Nam, mang đến hương vị cà phê độc đáo và đậm đà bản sắc riêng của mình. Chúng tôi hiện đang cung cấp một loạt các loại cà phê phong phú như Arabica, Robusta, Liberica và Excelsa,… mỗi loại đều mang một hương vị đặc trưng riêng biệt.

Về phương pháp chế biến:

• Chế biến khô: Giữ nguyên vẹn hương vị tự nhiên của hạt cà phê.
• Chế biến ướt: Tạo ra vị chua thanh và tinh tế.
• Chế biến mật ong: Mang đến vị ngọt tự nhiên với hương thơm đặc biệt.

Cấp độ rang cà phê tại EYT cũng rất đa dạng, từ nhẹ nhàng (light roast) đến đậm đà (dark roast), mang lại những cảm nhận và trải nghiệm khác biệt cho mỗi lần thưởng thức.

EYT còn cung cấp nhiều sản phẩm như cà phê nguyên hạt, rang xay, và cà phê hòa tan 3in1, đáp ứng mọi nhu cầu của người tiêu dùng.

Kết hợp tinh hoa cà phê Việt Nam với sự sáng tạo quốc tế, EYT cam kết mang đến những sản phẩm cà phê chất lượng vượt trội. Hãy liên hệ ngay để được tư vấn và trải nghiệm sản phẩm tốt nhất!